Chokladcookie fylld med hallonmousse och nöt frosting

En chokladcookie paj fylld med hallonmousse och nöt frosting.
\n

\n
\n
 
\n
\n
Ni vet när man tror att man har gott om tid men pang så ändras ens tilltänkta planer.
Där står man med en färdig grund bara. Två fyllningar som ska fixas och sen vill man hinna dekorera lite också ! Och allt det ska helst vara klart innan man ens har börjat, för helt plötsligt har man klockan emot sig.
Men klar blev den och framdukad stod den när det ringde på dörren.
Framstressad men ack så god. 
\n
 
\n
Den hemmagjorda hallon moussen kan ersättas med halvfabrikat som finns ute i handeln.
\n
\n
Bra alternativ om man har ont om tid.
\n
Dock så smakar det godare med hemmagjord. 
\n

Så här gjorde jag:

Recept till Cookie botten.

175g smör rumstempererat 
2 1/2 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilj extrakt/arom/vaniljsocker
3 dl mjöl
1 1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk maizena majsstärkelse

Gör så här:
Cookie:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en rund bakform med avtagbara kanter (26 cm)
Vispa ihop smör och socker så att det blir poröst.
Tillsätt ägg, vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat.
Rör ner dem torra ingredienserna och blanda till en jämn smet.
\n
\n
Fördela smeten jämt i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 17 - 18 minuter.
\n

Ta ut kakan och pressa med hjälp av en något mindre skål/burk försiktigt ner mitten så att det blir en fördjupning. Var inte orolig för att det är mjukt i mitten, den ska vara så.
Ta sen hjälp av en kryddburk i glas och tryck försiktigt ner fördjupningen ytterligare lite och se till så att den blir jämn och fin kant.
Låt kakan svalna helt innan du lossar på kanterna.
Lossa försiktigt bottenplattan från kakan med hjälp av en större kniv.

Hallonkmousse
Recept:

250 g frysta hallon
1 dl socker
3 dl grädde
3 gelantinblad

Gör så här:
Häll hallon och socker i en kastrull och koka upp.
Rör runt så att hallonen smulas ordentligt.

Blötlägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.

Ta fram en skål + sil och passera bort kärnorna.
Vill du ha hallonkärnorna kvar i moussen hoppa bara över detta moment.
Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i den varma hallonenpurén
Blanda tills bladen har löst upp sig.
Låt sedan svalna.

Vispa grädden så att den bildar toppar.
Rör ner ca 1 dl av grädden i den avsvalnade hallonpurén och blanda väl.
Tillsätt resten av grädden och rör försiktigt runt tills allt är väl blandat.
Ställ  in i kylen tills moussen har blivit fastare.
Fyll chokladkakan med mousse och ställ in i kylen ytterligare en liten stund.
\n

Hasselnötsfrostingen :
Recept:
2 dl hasselnötskräm 
100 g färskost
1 msk vaniljsocker
1 - 2 msk kallt kaffe ( kan uteslutas)
4 dl florsocker 
25 g smör - rumstempererat.

Visps ihop alla ingredienser i en skål.
Vispa tills du har en jämn och fin kräm.
Tillsätt eventuellt lite till florsocker om du tycker krämen är för lös.
Ställ in i kylen en liten stund.
( ej nödvändigt moment )
Lägg krämen i spritspåse och spritsa över hallonmoussen. 
\n
\n
\n
\n
 
\n
Jag har spritsat mina rosor med wiltons 1M tyll. 
Ni hittar mig även på :
\n
Fb - Snilleskök
\n
Instgram @lillameee
\n
 
\n
Smaklig spis :) 
\n
 
\n



Chokladcookie paj fylld med hallon mousse och nöt frosting"

Chokladcookie paj med salt kola, tryffel och Italiensk maräng.

En ljuvlig paj med extra allt ! 

Pajen har jag gjort på en cookie botten istället för pajdeg. 
Fyllningen består av salt kola, chokladtryffel och Italiensk maräng. 
En mäktig och väldigt god kombination. 

Det går utmärkt att förbereda det mesta dagen innan och ställa i kylen. 
Vispa bara upp marängen samna dag den ska serveras och dekorera pajen med marängen. 
Jag har bränt av min yta på marängen med brännare men det är inte nödvändigt. 
Vill man bjuda på något utöver det vanliga då är denna paj ett bra alternativ. 
En mäktig och underbar smakupplevelse. 
 

Mia kollegor fick vara testpiloter vilket uppskattades då vi är ett gäng som turas om och bjuder på gofika varje fredag. 

Det var tyst vid bordet och alla var upptagna med att utforska sina bitar. 
Härligt ! 

Recept på min cookiepaj med extra allt kommer här : 


Recept till Cookie botten. 

175g smör rumstempererat 
2 1/2 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilj extrakt/arom/vaniljsocker
3 dl mjöl
1 1/2  dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk maizena majsstärkelse

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en rund  bakform med avtagbara kanter eller en pajform med avtagbar botten (26 -28)

Vispa ihop smör och socker så att det blir poröst.

Tillsätt ägg, vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat.

Rör ner dem torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. 
Fördela smeten jämt i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 17 - 18 minuter.

Ta ut kakan och pressa med hjälp av en något mindre skål/burk  försiktigt ner mitten så att det blir en fördjupning. Var inte orolig för att det är mjukt i mitten, den ska vara så. 
Ta sen hjälp av en kryddburk i glas och tryck försiktigt ner fördjupningen ytterligare lite och se till så att den blir jämn och fin kant.
Låt kakan svalna helt innan du lossar på kantererna/botten. 


Kola fyllning :

2 1/2 dl grädde 
1 dl socker
4 msk ljussirap
1 tsk smör
1 tsk flingsalt


Ta fram en kastrull och häll i grädde, sirap och socker. 
Låt det sjuda upp. 
Sänk värmen och sjud under omrörning ca 25 - 30 minuter. Kola smeten ska då vara tjock och krämig och ha fått en gyllen brun kola ton. Om du är osäker på att den är klar gör då ett kul test. 
Ta en tsk smet och lägg i skeden i kallt vatten, ta upp smeten från vattnet och försök forma en mjuk kula. Då är den klar. 

Ta av från värmen och blanda i smöret.
Strö ner flingsaltet och rör runt. 

Häll kola smeten på pajen/kakan och ställ in i kylen så att den får sätta sig ca 1 timme.
Strö även på lite flingsalt på ytan innan du börjar med nästa lager. 

Chokladtryffel 

2 dl grädde 
200 g mörk choklad
25 g smör

Bryt chokladen i mindre bitar.

Värm grädden så att den blir het. 
Obs ! Grädden får inte börja koka ! 
Ta av från kastrullen och lägg i 
chokladen. 
Rör runt tills chokladen är smält. 
Tillsätt smöret och blanda tills det är väl blandat. 
Låt svalna något. 
Häll tryffeln över kolan och ställ in i kylen så att den får vila och tjockna.

Italiensk maräng. 

3 ägg - vitor
0,5 dl vatten 
200 g socker 

Ta fram en kastrull och koka upp vatten och socker. 

Undertiden vispar du äggvitorna till ett fast skum. 

Rör inte för mycket i sockerlagen när det har börjat koka. 
Koka till ca 120 grader och ta av från värmen. 

Strila ner den varma sockerlagen försiktigt (i en tunn stråle) i bunken med äggvitor medan du vispar på nytt. 
Börja vispa på medel och höj hastigheten när sockerlagen är i. 
Vispa ett par minuter på hög hastighet och avsluta dem sista 10-15 minuterna på medel. 
Vispa tills marängen har svalnat. 

Du kan känna med händerna på utsidan av bunkens nedre del om den har svalnat, då är den klar. 

Lägg på marängen över chokladtryffeln. 
Bred ut den och gör lite mönster med en spatel.
Bränn av ytan med brännare om så önskas.

Skiva upp och njut ! 

Smaklig spis :) 

Ni hittar mig även på :
Fb - Snilleskök
Instagram @lillameee

Cookiepaj med salt kola.

En god paj med chokladcookie botten och salt kola. 

Enkel att göra och svår att motstå. 
Botten har jag gjort på en choklad cookie deg istället för en pajdeg. 
Super god och håller formen perfekt. 
 

Pajen går även bra att förbereda och göra iordning i god tid. 

Ta bara ut den i rumstemperatur ca en halvtimme innan servering. 
 
Recept på min cookie paj med salt kola kommer här :
 
Recept: 
 
Recept till Cookie botten. 
 
175g smör rumstempererat 
2 1/2 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilj extrakt/arom/vaniljsocker
3 dl mjöl
1 1/2  dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk maizena majsstärkelse
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Smörj en rund  bakform/pajform  med avtagbara kanter eller en pajform med avtagbar botten ( 26 - 28 cm)
 
Vispa ihop smör och socker så att det blir poröst.
 
Tillsätt ägg, vaniljsocker och vispa tills allt är väl blandat.
 
Rör ner dem torra ingredienserna och blanda till en jämn smet. 
Fördela smeten jämt i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 17 - 18 minuter.
 
Ta ut kakan och pressa med hjälp av en något mindre skål/burk  försiktigt ner mitten så att det blir en fördjupning. Var inte orolig för att det är mjukt i mitten, den ska vara så. 
Ta sen hjälp av en kryddburk i glas och tryck försiktigt ner fördjupningen ytterligare lite och se till så att den blir jämn och fin kant.
Låt kakan svalna helt innan du lossar på kantererna/botten. 
 
Kola fyllning :
 
2 1/2 dl grädde 
1 dl socker
4 msk ljussirap
1 tsk smör
1 tsk flingsalt
 
 
Ta fram en kastrull och häll i grädde, sirap och socker. 
Låt det sjuda upp. 
Sänk värmen och sjud under omrörning ca 25 - 30 minuter. Smeten ska då vara tjock, krämig och ha en fin brun kola färg. 
Gör ett kultest om du är osäker. 
Ta av från värmen och blanda i smöret.
Strö ner flingsaltet och rör runt. 
 
Häll kolan över cookie botten och ställ in i kylskåpet så att den får sätta sig och vila.
Ca 2 timmar. 
 
 
 
 
 
 

Ta ut pajen i rumstemperatur en stund innan servering,  strö även över lite flingsalt på ytan. 

 
Smaklig spis :)